Entresijos y gallinejas

Entresijos y gallinejas. Qué hay más castizo que este plato, al que no voy a calificar como exquisito precisamente, pero sí muy muy typical. Pues entresijos y gallinejas hemos tenido a tutti pleni en estas fiestas de San Cayetano. Me pude pasar hace unos fines de semana y me alegré de ver cómo afloraba mi espíritu cheli, que aunque en el fondo, reside en el fondo de mi ser. Y empujada por este deseo de mimetizarme con la masa festiva, a punto estuve de pedirme una de entresijos y gallinejas, pero me contuve a tiempo. No es que me parezca un plato poco glamouroso, pero sí que hay que echarle ganas, ¿no os parece? Creo que aún no he encontrado a nadie que le gusten. Me parece a mí que hay que pasar hambre para tener el cuerpo hecho a este tipo de cocina. Haber pasado una guerra, vamos, como dicen nuestros abuelos.

¿Qué opináis de los entresijos y las gallinejas? A mí no me apasionan, pero castiz@s son como ell@s sól@as.